Une recette simple et gourmande, made in Perche

Jaune : précisions pour intégration site web

Niveau de difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Nbr de personnes : 6 personnes (sur site web : possibilité de changer le nbr de personnes – voir site Francine)

Ingrédients :

• 50g de sucre roux
• 70g de farine d’épeautre La Farine du Perche (ajouter visuel pack)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 10cl de lait frais entier
• 2 œufs fermiers
• 5 pommes locales

Ustensiles/matériels :

• Four
• Saladier
• Fouet
• Couteau
• Moule à gâteau

Étape 1

Dans un premier temps, préchauffez votre four à 170°C.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la farine d’épeautre La Farine du Perche (70 g) avec le sucre roux (50 g), la cannelle (1 càc) et la levure chimique (1 càc). La farine d’épeautre, cultivée et moulue dans le Perche, apporte à cette recette une saveur légèrement noisettée et une texture moelleuse incomparable.

Étape 3

Ajoutez le lait frais entier (10 cl) et les œufs fermiers (2) à votre préparation. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 4

Épluchez les pommes locales (5) et coupez-les en fines lamelles. Choisir des pommes de producteurs normands ou percherons, c’est garantir une fraîcheur et un goût authentique qui font toute la différence dans ce gâteau aux pommes.

Étape 5

Disposez la majorité des lamelles de pommes dans votre moule à gâteau de façon uniforme.

Étape 6

Versez le mélange sur les pommes en veillant à bien les recouvrir.

Étape 7

Disposez quelques lamelles de pommes sur le dessus pour une belle présentation dorée à la sortie du four.

Étape 8

Faites cuire votre gâteau aux pommes à la farine d’épeautre pendant 35 minutes à 170°C. Un couteau planté au centre doit ressortir propre.

Bon appétit !

Le petit plus de La Farine du Perche :

Des pommes bio et locales à deux pas de chez vous

Pour une recette 100 % terroir, nous vous recommandons de vous approvisionner chez Bruno Liehn, producteur de pommes bio installé à Lignières-Orgères, dans l’Orne. Retrouvez ses coordonnées sur le site du Collectif Percheron : https://www.collectifpercheron.fr/producteurs/bruno-liehn/

Variante gourmande : le lait d’épeautre

Pour aller encore plus loin dans la cohérence des saveurs, remplacez le lait de vache par du lait d’épeautre. Ce choix est particulièrement adapté aux personnes sensibles au lactose, car le lait d’épeautre se digère plus facilement. Il développe également un goût doux et noisette qui se marie à merveille avec les pommes et la farine d’épeautre du Perche. Riche en vitamines E, D et B, ainsi qu’en minéraux essentiels (calcium, fer, magnésium), c’est une alternative aussi nutritive que savoureuse.